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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。