做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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