做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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