做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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