做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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