做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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