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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。