做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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