做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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