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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。