做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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