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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。