做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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