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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。