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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。