做(zuo)法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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