做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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