做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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