做法(fa):春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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