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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。