做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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