做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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