做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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