做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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