做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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