做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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