做法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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