做法:春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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