做法(fa):春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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