做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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