做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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