做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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