做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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