做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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