做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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