做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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