做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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