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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。