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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。