做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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