做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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