做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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