做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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