做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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