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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。