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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。