做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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