做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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