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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。