做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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